INOVASI PRODUK SUSU KEDELAI IKAN (SOYAKAN) SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN GIZI DAN EKONOMI MASYARAKAT KWT SRI LESTARI DESA TAMBAH LUHUR, KECAMATAN PURBOLINGGO, KABUPATEN LAMPUNG TIMUR

Authors

  • Suci Hardina Rahmawati Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Lampung, Indonesia
  • Arlin Wijayanti Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Lampung, Indonesia
  • Muhammad Khoirudin Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Lampung, Indonesia
  • Homsatun Hasanah Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Lampung, Indonesia
  • Deni Ariyanto Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Lampung, Indonesia
  • Ahmad Bahrudin Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Lampung, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.56371/sepakat.v6i1.683

Keywords:

ikan patin, susu ikan, kedelai, lactose, intolerance, soyakan

Abstract

Kelompok Wanita Tani Sri Lestari yang berada di desa Tambah Luhur, Kecamatan Purbolinggo Kabupaten Lampung Timur. Ikan patin dan kedelai yang melimah di desa Tambah Luur belum dimanfaatkan secara optimal. Kegiatan pengabdian ini memberikan solusi untuk meningkatkan nilai tambah dari kedua produk lokal yang kurang dimanfaatkan secara optimal menjadi produk soyakan (susu kedelai ikan). Produk ini berbahan baku kedelai dan daging ikan patin sehingga bisa dijadikan alternative bagi orang yang mengalami lactose intolerance. Solusi alternatif bagi penderita lactose intolerance untuk tetap mendapatkan asupan gizi yang sebanding dengan kandungan gizi dalam susu sapi ataupun susu hewani lainnya adalah dengan mengkonsumsi susu kedelai ikan (Soyakan).  Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan Kelompok Wanita Tani terhadap produk Soyakan dan meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang pentingnya protein. Kegiatan sosialisasi menunjukkan adanya peningkatan signifikan pengetahuan dan keterampilan peserta setelah pelatihan, yang ditunjukkan dengan penambahan pengetahuan sebesar 18,69% dengan rerata nilai pretest 65,05 dan postetst 80.

References

Ayu et al. (2019). Karakteristik Mutu Dan Sensori Nugget Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) Dan Nangka (Artocarpus heterophyllus) Muda. Vol 12, No.02. https://doi.org/10.17969/jtipi.v12i2.15638

Badan Pusat Statistik Provinsi Lampung. (2023). Provinsi Lampung dalam angka 2023. Badan Pusat Statistik Provinsi Lampung.

Badan Pusat Statistik. (2023). Analisis Produktivitas Jagung dan Kedelai di Indonesia 2022. In Badan Pusat Statistik (Vol. 11, Issue 1, pp. 1–136). Badan Pusat Statistik. Jakarta.

Badan Pusat Statistik. (2024). Kecamatan Purbolinggo dalam angka 2024. Badan Pusat Statistik Kabupaten Lampung Timur.

Balitkabi. (2008). Deskripsi Varietas Unggul Kacang-kacangan dan Umbi- umbian. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-Umbian. Malang. 171 hlm.

Deng, Y., Misselwitz, B., dkk (2015). Lactose Intolerance in Adults: Biological Mechanism and Dietary Management. Nutrients, 7(9), 8020-8035. https://doi.org/10.3390/nu7095380

Facioni, M. S., Raspini, B., dkk (2020). Nutritional Management of Lactose Intolerance: the Importance of Diet and Food Labelling. Journal of Translational Medicine, 18(260), 260-269. https://doi.org//10.1186/s12967-020-02429-2

Hastarini et al., (2012). Karakteristik Minyak Ikan dari Limbah Pengolahan Filet Ikan Patin Siam (Pangasius hypopthalmus) dan Patin Jambal (Pangasius djambal). Vol 32, No 4. https://doi.org/10.22146/agritech.9584

Jumakir dan Endrizal. (2003). Keragaan Teknologi dan Produktivitas Kedelai dengan Pendekatan PTT di Lahan Sawah Irigasi Provinsi Jambi. Jurnal Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jambi. Jambi. 13 (1): 1-10.

Kodriah N, Hastuti W. (2021). Kualitas dan Masa Simpan Brownies Satin Berbasis Tepung Mocaf danTepung Ikan Patin. Jurnal Gizi dan Kesehatan (2021) 1(1) 42-51. DOI: 10.36086/jgk.v1i1.1081

Muchtadi, T. R. (2019). Pengetahuan Bahan Pangan. Tangerang Selatan: Universitas Terbuka.

Nirmagustina et al., (2013). Pengaruh Jenis Kedelai Dan Jumlah Air Terhadap Sifat Fisik, Organoleptik Dan Kimia Susu Kedelai. Vol. 18 No. 2 DOI: https://doi.org/10.23960/jtihp.v18i2.168%20-%20174

Niyibituronsa, M., Onyango, A.N. et al., (2019). The Effect of Different Processing Methods on Nutrient and Isoflavone Content of Soymilk Obtained from Six Varieties of Soybean Grown in Rwanda. 25;7(2):457-464

Radiansyah, M. R. and Maris, I. (2021) ‘Review of Plant-Based Milk Utilization As a Substitute for Animal Milk’, Food Scientia : Journal of Food Science and Technology, 1(2), pp. 103–116. doi: 10.33830/fsj.v1i2.2064.2021.

Rahmawati dkk, (2020). Pengaruh Metode Edukasi Ceramah Dan Diskusi Terhadap Pengetahuan Kader Kesehatan Dalam Deteksi Dini Demam Berdarah Dengue. 2(1) 51-56. DOI: 10.53599/jip.v2i1.63

Rahmawati, D. M., Rahayu, N. A., & Indrayani, S. (2025). Peningkatan Pengetahuan Gizi dan Kesehatan Reproduksi Remaja untuk Membangun Generasi Sehat dan Berkualitas di SMA Teknologi Pekanbaru. 9(2) 200-207 DOI: 10.37859/jpumri.v9i2.9785

Rahmawati, D., & Hadi, S. (2020). Participatory learning approach in community training activities. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(3), 201–209.

Salam nur, triana dkk, (2022). Pembuatan Produk Dari Kacang Kedelai Dengan Varian Rasa Sebagai Upaya Pemulihan Eknomi Pasca Pandemi Desa Klangsemanding, Kecamatan Perak – Jombang. Vol. 1 No. 2 2022

Suryani, L., Widodo, S., & Ananda, R. (2023). Effectiveness of demonstration plots in increasing farmers’ adoption of organic fertilizer. International Journal of Community Service, 4(1), 22–30.

Suryani, L., Widodo, S., & Ananda, R. (2023). Impact of community service programs on improving community skills. International Journal of Community Service, 4(1), 22–30.

Suryani, L., Widodo, S., & Ananda, R. (2023). Integrated community service models for sustainable rural development. International Journal of Community Service, 4(1), 22–30.

Susilowati, E., Hartono, B., & Nugroho, A. (2021). Effectiveness of extension methods in improving farmers’ environmental awareness. Journal of Agricultural Extension, 9(2), 89–98.

Susilowati, E., Hartono, B., & Nugroho, A. (2021). Environmental impacts of unmanaged livestock waste in rural areas. Journal of Environmental Management, 9(2), 89–98.

Susilowati, E., Hartono, B., & Nugroho, A. (2021). Evaluation of extension methods in community empowerment programs. Journal of Extension and Development, 9(2), 89–98.

Wibowo, A., & Lestari, N. (2021). Pretest–posttest evaluation in community training programs. Journal of Social Service and Education, 8(1), 67–75.

Wibowo, A., & Lestari, N. (2021). Sustainability of community service programs through group-based approaches. Journal of Social Development, 8(1), 67–75.

Downloads

Published

2026-06-30

How to Cite

Rahmawati, S. H., Wijayanti, A., Khoirudin, M., Hasanah, H., Ariyanto, D., & Bahrudin, A. (2026). INOVASI PRODUK SUSU KEDELAI IKAN (SOYAKAN) SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN GIZI DAN EKONOMI MASYARAKAT KWT SRI LESTARI DESA TAMBAH LUHUR, KECAMATAN PURBOLINGGO, KABUPATEN LAMPUNG TIMUR. SEPAKAT Sesi Pengabdian Pada Masyarakat, 6(1), 68–78. https://doi.org/10.56371/sepakat.v6i1.683

Issue

Vol. 6 No. 1 (2026): SEPAKAT JUNI 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Suci Hardina Rahmawati, Arlin Wijayanti, Muhammad Khoirudin, Homsatun Hasanah, Deni Ariyanto, Ahmad Bahrudin

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.